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泰国大厨的美食故事:原来玫瑰花饺是从广州烧

大年夜洋网讯 你知道饺子,但你知道玫瑰花饺吗?你知道冬阴功汤,但你知道冬阴功粿条吗?这些泰国特色美食都在5月19日举行的广州亚洲美食节泰国主宾国日逐一亮相。

19日下昼,广州亚洲美食节泰国主宾国日在日间鹅宾馆举办开幕式。泰国大年夜厨育披查(Yopicha Kachacheewa)带来了以中泰美食文化交流为主题的演讲,现场还为市夷易近进行厨艺演出,现场烹饪玫瑰饺和冬阴功粿条这两道泰国传统美食。6名暨南大年夜学的泰国留门生也为不雅众展示了一段有创意的泰国传统木偶演出。

来自泰国的闻名大年夜厨Yopicha Kachacheewa老师,为不雅众现场进行了泰国美食玫瑰花角和冬荫功汤的厨艺演出

当晚,在“水晶号”泰国主宾船上,市夷易近亦可品鉴泰国象牌啤酒和美食。在海心沙公园主舞台,广州市儿童代表给泰国驻广州总领事孔雀丽献花,泰国跳舞演出也出现在广州市夷易近目下。

据先容,广州亚洲美食节举办时代,日间鹅宾馆也在一楼流浮阁餐厅同步举办泰国美食节,供给各式泰式生果、甜点和菜肴,以及一部分中餐和其它类型的餐点给食客品尝。

日间鹅宾馆泰国美食节上的泰国美食

“泰式喷鼻气”缭绕

大年夜厨了局制作玫瑰花饺和冬阴功粿条

泰国美食在广州不停深受市夷易近迎接。2009年,广州与泰国曼谷正式缔结国际友城关系,两地交情步入新阶段。昨日,泰国主宾国日开幕式上,不少市夷易近都热心飞腾地围在二楼走廊,不雅赏厨艺演出和文艺演出。

泰国留门生带来的泰国跳舞演出

在厨艺演出环节,两位泰国大年夜厨先筹备好热带生果和泰式调料,随后一路为不雅众演示了玫瑰花饺和冬荫功粿条的制作流程。玫瑰花饺是传统的泰国皇室点心,因形状像盛开的玫瑰花而得名,此中的玫瑰花瓣是用平口夹子夹出来的,馅料味道可咸可甜。如包入炒过的甜椰丝,或包进加入冬瓜糖、芝麻和花生碎炒过的猪绞肉。而冬阴功粿条同样是泰国最常见也是最受迎接的小吃之一,常常能在泰国的街头小摊上品尝到,还在制作历程中,现场已经是“泰式喷鼻气”缭绕。育披查讲解道,着实泰国的玫瑰花饺是从中国点心“偷来的”,源于广州的烧麦,不过制作玫瑰花饺的对象是小夹子。

玫瑰花饺

为饺子“雕花”,可以说是现场最吸睛的环节,大年夜厨拿起夹子开始一层层为饺子雕花瓣。雕好花瓣的饺子入蒸锅蒸几分钟,一个泰式玫瑰花饺便可出炉。随后,两位大年夜厨还演示了在全天下都盛行的泰国冬阴功粿条的做法,美食的喷鼻气险些缭绕在全部开幕式现场。

冬荫功汤

随后,6名暨南大年夜学华文学院的泰国留门生为不雅众带来了泰国传统的木偶演出。据懂得,泰国木偶剧(Thai Puppet)是泰国国家级非物质文化遗产,采纳人偶同台的演出要领,被觉得是亚洲最有影响力的三大年夜木偶剧种之一,主要经由过程古典跳舞和衣饰展示泰国风土着土偶情。不过,因为泰国木偶制作精细,短光阴无法制作出来或者从泰国运输到广州,这群门生抉择采纳“人偶”进行演出。

泰国大年夜厨讲述中泰美食故事

称不少泰国菜都是从中国“偷师”

现场,泰国大年夜厨育披查还在演讲中讲述了中泰美食交融的故事。虽然他说的是泰语,但现场依然笑声赓续。大年夜厨说,现在泰国很多受迎接的美食着实是向外洋“偷师”进修来的,泰国美食受中国美食文化的影响很大年夜。“在泰国菜里可以找到很多中餐的影子。我们异常谢谢中国和中国人,将富厚的中国饮食文化传到了泰国。将它们进行交融和不合的组合,就变成了很多的泰国菜和泰国点心。假如没有中国菜,很多泰国菜也不会呈现。”

来自泰国的闻名大年夜厨Yopicha Kachacheewa老师为不雅众做“中泰美食文化关系”的专场演讲

中泰美食之间有多深的渊源?沙嗲猪肉、炒米粉、面条、猪肉糯米丸子、小吃……育披查向不雅众遍及道,有许多泰国美食都是中国美食蜕变过来的。700多年前,中国人将中国的米粉和中式炒锅带到了泰国。曩昔,泰国只吃水煮的青菜等食材,中国人来了之后学会了炸、蒸等烹饪要领,以及处置惩罚各类各样的食材,于是泰国人开始吃猪肉和鸡肉。他举例,海南的文昌鸡到了东南亚之后,就成为了“海南鸡饭”。

“泰国南部还有一种美食沙嗲猪肉,这道美食的出名便是由于中国人。”他说,沙嗲是从印度传到泰国的,他们一样平常用沙嗲来做鱼和海鲜。不过,很多中国人移居泰国后,当地就就孕育发生了沙嗲猪肉。在泰国北部还有一道很出名的菜是咖喱米粉,此中米粉也是从中国传来的。“从这里可以看出中餐对泰国菜的影响是很大年夜的。中国的米粉传到泰国北部,印度的咖喱也传到泰国北部,再交融泰国的美食风格,导致了这道菜的呈现。”

日间鹅宾馆泰国美食节上的泰国美食

“泰国菜一样平常是一整套一路同时上,大年夜家围坐在一路吃,一边吃一边聊,和中餐吃围餐是一样的,这样大年夜家可以一边吃一边聊,巩固互相的友情。”育披查表示,泰国菜里很多草药的加入也让泰餐变得加倍康健,这些方面和中餐都有相同之处。

育披查着末向不雅众表示,泰式炒饭也是来自中国的。炒饭到了泰国之后,泰国人用了辣椒和青咖喱一路炒,加上炸鱼、咸蛋、青瓜和小圆茄。“泰式炒饭酸甜咸油辣全有,可以说五味俱全。大年夜家必然要去泰国试吃看看!”

日间鹅宾馆泰国美食节上的泰国美食

现场小故事

泰国留门生兰馨在广州品味“家乡味道”

现场,几位泰国留门生为市夷易近献上了杰出的演出。此中一位今年20岁的泰国女孩兰馨就读于暨南大年夜学华文教导专业,她用流利的中文奉告广州日报全媒体记者,汉语正徐徐在全天下盛行起来,自己也很爱好进修说话,是以从高中就开始进修汉语。高中卒业后,兰馨选择来到广州,更深入地懂得中国文化和进修汉语。她表示,盼望能在卒业后回泰国当一名中文师长教师,给当地门生教授汉语。

泰国留门生带来的泰国跳舞演出

在广州上学的日子里,兰馨表示身边不乏种种各样的美食,广式肠粉也是她的心头爱。她日常平凡最爱好在没课的凌晨到街边肠粉店吃上一盘热乎乎的肠粉。“在广州上学根本不用担心吃的不好或者不习气,由于这里的泰国菜做得很隧道,中餐也异常好吃。”

广报全媒体翰墨记者张姝泓、申卉

广报全媒体图片记者骆昌威

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